蒸汽喷射器使用蒸汽来加热水箱或槽罐内的水或其它液体。工作时蒸汽的喷射将液体从环形孔吸入，混合，再将加热后的热水喷入水槽中，引起的循环，确保了充分的混合，避免了温度分层差异。喷射液化过程中能形成高强度的微湍流，淀粉分散效果好，液化彻底。同时对进料泵的扬程要求低，耗能少。糖化液纯度高，没有不溶性淀粉颗粒，蛋白质凝聚效果好，且淀粉与蛋白质分离效果也好。通过喷射液化，蛋白质明显聚在一起，漂浮于液面上，糖液过滤速度大大加快。消除了间隙式液化由于料掖受热不均所造成的糖化终了有糊精存在的现象。改变了蛋白质难以凝固，糖液过滤困难，而且蛋白质类、糊精类混在糖液中，导致发酵时泡沫增多，逃液严重，影响后道工序的提取率及精制液品质差的生产状况。

　　从结构原理上消除了堵塞现象，在粉浆中有整粒米或淀粉≥22Be的情况下，也不可能产生堵塞。从各生产厂家的使用情况看，使用2年以内的蒸汽喷射器不需拆卸清洗。消除了老款机械由于喷嘴孔径等原因，特别是用于热蒸汽喷射，经常发生堵塞而不能连续生产的缺陷。